近年來(lái)，商用餐廚分類在Amazon Business平臺(tái)上的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)可謂矚目。自2016年以來(lái)，其持續(xù)呈現(xiàn)出大幅增長(zhǎng)，尤其是截至目前為止的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超去年同期。嗅覺敏銳的賣家們也紛紛涌入這一分類，搶占先機(jī)。

關(guān)于商用餐廚，它主要解決的是在外就餐場(chǎng)景的需求，與家庭廚房用品有所不同。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，商用餐廚設(shè)備是為酒店、餐館或其他提供餐飲服務(wù)的機(jī)構(gòu)和企業(yè)提供的，用于滿足其顧客的就餐需求。這一分類中的產(chǎn)品種類繁多，既有與個(gè)人廚房相重疊的如廚房收納、刀具、鍋具、餐具等，也有專為商用設(shè)計(jì)的如商用雙開門冰箱、烤爐、炸爐等大型設(shè)備。

從全球市場(chǎng)趨勢(shì)來(lái)看，商用廚具產(chǎn)品的旺盛需求與全球餐飲市場(chǎng)的繁榮息息相關(guān)。以美國(guó)為例，作為全球最大的餐飲市場(chǎng)，其餐飲市場(chǎng)的體量巨大。城市化進(jìn)程的推進(jìn)、經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇以及餐飲行業(yè)的主流——小餐館的頻繁更替，都推動(dòng)了商用廚具的采購(gòu)需求。歐洲和日本的餐飲行業(yè)也有著不俗的表現(xiàn)，尤其是英國(guó)和法國(guó)，餐飲行業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造了巨大的收入。

在Amazon Business平臺(tái)上，商用餐廚分類的采購(gòu)增長(zhǎng)有其獨(dú)特的動(dòng)因。亞馬遜解決了傳統(tǒng)采購(gòu)的痛點(diǎn)，如較低的起訂量、優(yōu)質(zhì)的配送時(shí)效、透明的價(jià)格和一站式的選品采購(gòu)體驗(yàn)。亞馬遜還推出了針對(duì)餐飲行業(yè)的獨(dú)立網(wǎng)頁(yè)，方便企業(yè)和機(jī)構(gòu)買家采購(gòu)。這些優(yōu)勢(shì)使得越來(lái)越多的餐館業(yè)主選擇在亞馬遜上進(jìn)行采購(gòu)。

對(duì)于賣家而言，商用餐廚分類中的特有選品如大型商用餐廚設(shè)備，可能是他們較少接觸到的領(lǐng)域。這些產(chǎn)品包括商用雙開門冰箱、烤爐、炸爐等，專為商用餐飲場(chǎng)景設(shè)計(jì)。亞馬遜在生鮮配送方面的布局也將對(duì)商用餐廚分類的銷售產(chǎn)生積極影響，吸引更多餐館業(yè)主來(lái)到這一平臺(tái)采購(gòu)。

對(duì)于感興趣的賣家來(lái)說(shuō)，深入研究商用餐廚分類，尤其是那些特有的選品，將是一個(gè)巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。他們也可以通過(guò)了解美國(guó)的市場(chǎng)趨勢(shì)和合作策略，更好地把握這一風(fēng)口。畢竟，商用餐廚采購(gòu)從線下轉(zhuǎn)到線上是一個(gè)歷史趨勢(shì)，也是巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。

除了上述介紹的產(chǎn)品和市場(chǎng)趨勢(shì)外，還有一些其他關(guān)鍵因素也影響著商用餐廚分類的銷售。例如，不同地區(qū)的餐飲文化和習(xí)慣、新興科技的應(yīng)用（如智能化、自動(dòng)化餐廚設(shè)備）以及環(huán)保和可持續(xù)性趨勢(shì)等。賣家在進(jìn)軍這一分類時(shí)，也需要關(guān)注這些趨勢(shì)，以便更好地滿足客戶需求并提供有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。在亞馬遜平臺(tái)上，商用餐廚用品主要?dú)w類于工業(yè)、科研及商用（Industrial & Scientific）分類下。該分類包含三大主力產(chǎn)品：制冷設(shè)備、不銹鋼設(shè)備以及食物處理設(shè)備。以下是關(guān)于這些設(shè)備的詳細(xì)介紹。

一、商用制冷設(shè)備

商用制冷設(shè)備是餐飲企業(yè)不可或缺的一部分。主要產(chǎn)品包括商用冰箱、制冰機(jī)、冷柜和展示冷柜等。目前，在美國(guó)亞馬遜市場(chǎng)上，制冰機(jī)的市場(chǎng)體量最大，商用冰箱次之。許多來(lái)自中國(guó)的制冷設(shè)備進(jìn)口到美國(guó)，但大中華區(qū)的賣家占比并不高，說(shuō)明中國(guó)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)尚未得到充分發(fā)揮。

這類產(chǎn)品單價(jià)較高，專業(yè)性強(qiáng)，鮮有貿(mào)易商類型的賣家涉足。由于很多生產(chǎn)工廠位于跨境電商氛圍相對(duì)不發(fā)達(dá)的區(qū)域，如中國(guó)的“廚都”山東濱州博興，使得這類產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小。在亞馬遜上，三方賣家的占比遠(yuǎn)超自營(yíng)，因?yàn)轶w積較大，F(xiàn)BA賣家的占比較低，但近年來(lái)FBA發(fā)貨趨勢(shì)在增長(zhǎng)。

此類產(chǎn)品在美國(guó)市場(chǎng)有一定的認(rèn)證要求，包括帶電類產(chǎn)品的ETL認(rèn)證，以及與食品相關(guān)的NSF認(rèn)證以及ETL sanitation認(rèn)證。擁有這些認(rèn)證的賣家需要在前臺(tái)充分展示，以獲取更多企業(yè)客戶的訂單。

二、不銹鋼設(shè)備

不銹鋼設(shè)備主要包括不銹鋼備餐桌和水槽等。備餐桌可以折疊，做成平板包裝，所以FBA賣家占比超過(guò)半數(shù)。水槽類產(chǎn)品以單格和三格為主，因?yàn)槊绹?guó)法規(guī)要求每家餐館標(biāo)配的三格水槽，分別用于洗手、洗碗/洗菜和倒廢水。不銹鋼產(chǎn)品因與食物直接接觸，必須擁有NSF食品級(jí)認(rèn)證。

三、食物處理設(shè)備

食物處理設(shè)備包括炸爐、烤箱、燒烤臺(tái)、蒸煮設(shè)備、爐灶設(shè)備以及商用切肉機(jī)等。美國(guó)民眾的飲食習(xí)慣偏好煎、炸，因此炸爐、燒烤臺(tái)等是餐館的主打產(chǎn)品。食物處理設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較小，中國(guó)賣家較少，但國(guó)內(nèi)出口美國(guó)的工廠眾多，推薦貿(mào)易商類賣家進(jìn)入。

針對(duì)以上產(chǎn)品，為賣家提供一些小貼士：上傳詳細(xì)的說(shuō)明書、用視頻的方式溝通、在隨箱的說(shuō)明書上留下售后的聯(lián)系方式都是值得推薦的做法。因?yàn)楫a(chǎn)品較重，建議賣家發(fā)貨前進(jìn)行摔箱測(cè)試，降低因運(yùn)輸導(dǎo)致的貨損和客戶差評(píng)。

除此之外，還有其他的商用餐廚特有選品，如酒水/飲料/咖啡設(shè)備、專供餐廳使用的家具和服務(wù)員的制服、餐廳展示類產(chǎn)品、食物儲(chǔ)存搬運(yùn)類產(chǎn)品以及商用清潔用品等。在個(gè)人廚房中也有很多商用餐廚的選品，如不銹鋼吸管和一次性餐具等增速很快的產(chǎn)品。在歐洲市場(chǎng)，商用餐廚用品的選品也極為豐富，包括廚房設(shè)備、小廚房電器、大型家用電器、烹飪和餐飲、廚房家具以及一次性用品等類別。每個(gè)站點(diǎn)也有其特色選品，如英國(guó)的塑料食品包裝容器、一次性餐具手套等。在法國(guó)等其他歐洲國(guó)家也有各自獨(dú)特的餐飲習(xí)慣和需求，為賣家提供了豐富的選品機(jī)會(huì)。法國(guó)餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，餐館數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。為了吸引顧客，許多餐館都采用了“人無(wú)我有”的特色經(jīng)營(yíng)策略。在巴黎和里昂的許多臨街餐館和飯店，外表裝飾醒目，招牌突出。餐廳內(nèi)部裝修優(yōu)雅，環(huán)境高貴或新潮流，以此作為吸引顧客的一種手段。我們可以看到法國(guó)站點(diǎn)與餐廳裝修藝術(shù)品類相關(guān)的產(chǎn)品非常受歡迎。

德國(guó)人對(duì)咖啡的熱愛正如詩(shī)人彼得?艾騰貝格的那句咖啡名言：“我不在家里，就在咖啡館里；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！薄霸诳Х瑞^見面”已經(jīng)成為德國(guó)一種備受歡迎的社交方式。全自動(dòng)咖啡機(jī)和相關(guān)產(chǎn)品是非常受到德國(guó)市場(chǎng)喜愛的。

意大利是世界各國(guó)的奢侈品牌聚集地，同時(shí)意大利也營(yíng)造了這個(gè)國(guó)家精致典雅的氛圍，讓人們可以在奢華而悠閑的環(huán)境中享受美好時(shí)光。各種精良考究的餐具和餐布非常受到市場(chǎng)的歡迎。

西班牙盛產(chǎn)氣泡酒，當(dāng)?shù)厝讼矚g喝帶有氣泡的飲料，因此汽水生產(chǎn)機(jī)這種機(jī)器在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ艿綒g迎。

CE認(rèn)證是歐盟法律對(duì)于在歐盟市場(chǎng)上自由流通的產(chǎn)品安全性的要求和標(biāo)準(zhǔn)。只有在確認(rèn)符合相應(yīng)歐盟指令以及適用標(biāo)準(zhǔn)的前提下，不同類型的餐廚產(chǎn)品才能打上CE Mark。例如：微波爐、電烤箱等電器廚具需要符合CE LVD指令2014/35/EU，適用標(biāo)準(zhǔn)EN 60335-XX。

在英國(guó)地區(qū)，刀刃類產(chǎn)品包括廚房用刀是有限制銷售的，必須要適用AVD配送才可以獲得銷售權(quán)限。具體要求可以在賣家后臺(tái)幫助頁(yè)面搜索“AVD”獲取詳細(xì)要求內(nèi)容。

日本市場(chǎng)多為家庭型的小餐廳，并會(huì)對(duì)使用的餐具進(jìn)行詳細(xì)的分類。愛心便當(dāng)盒、廚房收納器具和一次性的桌上餐具在日本非常受歡迎。Spot Buy（在線招投標(biāo)）是日本站點(diǎn)的特色項(xiàng)目。

廚房用具主要包括：冰箱、微波爐、電飯煲和研磨機(jī)、電水壺、爐灶面和燃燒器、攪拌機(jī)和食品加工機(jī)、酒窖、輕便電爐和電氣燒烤爐、電熱飲水機(jī)和酸奶制造商。

廚房用品及餐具主要包括：炊具、便當(dāng)盒和水瓶、水過(guò)濾器和軟化劑、廚房用具及配件、廚房?jī)?chǔ)存與儲(chǔ)備、水槽供應(yīng)、廚房存儲(chǔ)容器、咖啡、茶和濃縮咖啡、熱水壺和桌面用品。

餐具、玻璃器皿及餐具主要包括：杯子、馬克杯和碟子、筷子、餐具和雞尾酒會(huì)裝飾、玻璃器皿和飲具、一次性餐具、盤子、日本料理盤子、八公和大碗、正餐餐具、普通碗、飯碗和湯碗。

對(duì)于食物以及直接接觸到食物的餐具和容器，日本食品衛(wèi)生法都有相應(yīng)的要求。要求的內(nèi)容包括產(chǎn)品不得含有對(duì)人體造成危害的有毒有害物質(zhì)，并針對(duì)不同的產(chǎn)品設(shè)置相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口商只有通過(guò)了檢測(cè)和檢驗(yàn)才能將產(chǎn)品進(jìn)口到日本國(guó)內(nèi)并進(jìn)行銷售。日本厚生勞動(dòng)省也會(huì)依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種產(chǎn)品進(jìn)行管控。