飲食文化正在經(jīng)歷深刻的變革。如今的食客們不再僅僅通過味蕾品嘗食物，而是開始用眼睛“吃飯”。這一轉(zhuǎn)變激發(fā)了食物制作者們探索更多新穎、富有創(chuàng)意的食物呈現(xiàn)方式，以吸引那些對(duì)視覺享受要求極高的食客們。

餐廳在食物本身以及餐廳整體布局方面的標(biāo)準(zhǔn)也出現(xiàn)了一些奇特的變化。

針對(duì)這一趨勢(shì)，F(xiàn)acebook收集并分析了大量數(shù)據(jù)，發(fā)布了《Facebook IQ年度熱門話題與趨勢(shì)報(bào)告》，揭示2018年將興起的一些熱門話題，旨在為產(chǎn)品開發(fā)者提供新的啟發(fā)。

1、全球美食探索

從2016年開始，互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于孟加拉菜、印度菜系等話題的討論越來越多。諸如薄餅、沙威瑪和南印度美食等詞匯頻繁出現(xiàn)在人們的對(duì)話中。人們對(duì)食物的關(guān)注不再局限于本國(guó)，而是逐漸放眼全球，關(guān)注各國(guó)特色食品和口味。

尤其在美國(guó)，盡管高熱量速食仍然受到消費(fèi)者喜愛，但中國(guó)和墨西哥的食物已成為美國(guó)消費(fèi)者最喜愛的國(guó)際食品，如中國(guó)的雞爪、墨西哥的adobada等食物在美國(guó)用戶對(duì)話中的出現(xiàn)率持續(xù)上升。

人們更傾向于到餐館品嘗國(guó)外美食。受食物“探險(xiǎn)家”們的影響，美國(guó)人在外就餐的支出首次超過了在雜貨店購買食材的支出。

2、便捷獲取食物

現(xiàn)代生活節(jié)奏快速，人們特別重視飲食的便利性。據(jù)2017年一項(xiàng)研究顯示，為了更方便地獲取食物，人們甚至愿意額外支付11%的費(fèi)用。

為了滿足這一需求，新興的食品企業(yè)正努力提供快速便捷的服務(wù)。餐點(diǎn)DIY配送服務(wù)（meal kit）越來越受歡迎，超過五分之一的美國(guó)消費(fèi)者愿意嘗試這種服務(wù)。

越來越多的人選擇在網(wǎng)上購買雜貨，網(wǎng)上訂餐和購物的討論在互聯(lián)網(wǎng)上越來越熱烈。傳統(tǒng)企業(yè)也在適應(yīng)這一變化，推出新的產(chǎn)品和服務(wù)以滿足消費(fèi)者的期待。例如，葡萄酒業(yè)正吸引越來越多的千禧一代消費(fèi)者，為了迎合這些年輕消費(fèi)者的喜好和傾向，葡萄酒制造商們?cè)诋a(chǎn)品、包裝和銷售方面進(jìn)行了全面革新。

3、視覺吸引力成為食物的重要標(biāo)準(zhǔn)

如今，人們外出就餐的時(shí)間增多，很多人會(huì)拍下食物的照片并上傳到網(wǎng)上以記錄生活。據(jù)統(tǒng)計(jì)，69%的千禧一代在吃東西之前會(huì)拍下照片或視頻。食物在社交媒體上的照片分享成為了一種趨勢(shì)。這也促使一些餐館追求“具有入鏡價(jià)值”的新標(biāo)準(zhǔn)，注重菜單和餐廳設(shè)計(jì)的視覺吸引力。

餐館甚至根據(jù)食物在Instagram上的受歡迎程度來調(diào)整菜品。例如，顏色鮮艷、視覺吸引力強(qiáng)的食物越來越受歡迎，如棉花糖和奶昔等。仿佛一夜之間，人們更看重食物的樣子，而非其味道。

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