疫情對(duì)美國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響仍在繼續(xù)，零售業(yè)何時(shí)恢復(fù)正常仍是未知數(shù)。但消費(fèi)者行為的改變將是深遠(yuǎn)的，生鮮電商的發(fā)展勢(shì)頭非常強(qiáng)勁。

根據(jù)近期的電子商務(wù)預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)今年美國(guó)食品和飲料電商銷售額將增長(zhǎng)23.4%，達(dá)到322.2億美元，而該細(xì)分市場(chǎng)僅占零售總額的3.2%。食品和飲料電商既是增長(zhǎng)最快但同時(shí)也是滲透率最低的電商類目，預(yù)計(jì)未來(lái)幾個(gè)月，這些數(shù)字將會(huì)有所上升。

生鮮電商的發(fā)展勢(shì)頭非常強(qiáng)勁，甚至在大部分美國(guó)人開(kāi)始實(shí)施社交距離和居家令之前就已如此，去年是一個(gè)明顯的拐點(diǎn)。根據(jù)TABS Analytics的數(shù)據(jù)，在2019年，初次嘗試線上生鮮的用戶和線上生鮮訂購(gòu)頻率都出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。美國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶的總體滲透率從2018年的38%躍升至2019年的56%，而經(jīng)常在線上購(gòu)買(mǎi)食品生鮮的用戶比例從17%激增至37%。

在線物流也在不斷改善，亞馬遜為提供Prime次日達(dá)、當(dāng)日達(dá)服務(wù)，而對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和最后一公里物流的投入（更不用說(shuō)免除了Amazon Fresh 14.99美元的月費(fèi)）消除了在線生鮮送貨的障礙。沃爾瑪和美國(guó)各地的生鮮連鎖店建立的“線上下單、線下提貨”的模式，也推動(dòng)了這種行為的發(fā)展。

增長(zhǎng)已經(jīng)開(kāi)始，但疫情顯然助長(zhǎng)了這種發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)Rakuten Intelligence的數(shù)據(jù)，與2019年同期相比，線上生鮮零售商的訂單量從3月12日至15日激增210%。NetElixir也報(bào)告顯示類似趨勢(shì)，3月1日至25日期間的線上食品銷售同比激增183%。

在一項(xiàng)針對(duì)美國(guó)成年人及其數(shù)字生鮮購(gòu)物習(xí)慣的民意調(diào)查中，在3月1日到22日期間，表示線上生鮮購(gòu)物更為頻繁的人數(shù)比例從11%躍升至37%。

即使疫情最終消退，這些行為很有可能會(huì)持續(xù)下去。多年來(lái)，電子商務(wù)在假期旺季中呈階躍函數(shù)式發(fā)展，生鮮電商現(xiàn)在正處于類似的時(shí)刻。有大量的買(mǎi)家首次在線上購(gòu)買(mǎi)生鮮，而數(shù)百萬(wàn)的不頻繁買(mǎi)家現(xiàn)在每周都在這樣做，而不是數(shù)周或數(shù)月。

這些購(gòu)物者最終將回到實(shí)體店。如果人們使用電商購(gòu)買(mǎi)生鮮的頻率從十分之一增長(zhǎng)到五分之一，那么就會(huì)帶來(lái)深遠(yuǎn)的影響。從美國(guó)零售總額來(lái)看，食品和飲料屬于一萬(wàn)億美元的類別。如果在接下來(lái)的幾年中，食品和飲料電商的滲透率從3.2%升至5.2%，則大約有200億美元轉(zhuǎn)移到網(wǎng)上。而且，如果這些錢(qián)從國(guó)家和地區(qū)的生鮮連鎖店流向亞馬遜的腰包，那將從這個(gè)以利潤(rùn)低出了名的行業(yè)奪走一筆巨額收入。

盡管短期內(nèi)生鮮零售商是受疫情影響最小的零售部門(mén)，但其行業(yè)自身的危機(jī)日益加深。生鮮零售商在一切為時(shí)已晚之前是否會(huì)采取行動(dòng)？