近年來，中國文化在全球影響力持續(xù)攀升，中餐在國際市場的地位愈發(fā)重要。從政策扶持到消費(fèi)環(huán)境改善，從品牌塑造到供應(yīng)鏈保障，中餐企業(yè)正借助多方力量，謀求更優(yōu)的國際化發(fā)展。

一、政策支持中餐國際化

2025年3月28日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，中國商務(wù)部等9個部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》。文件指出，要擴(kuò)大中餐國際交流合作，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這一政策將促使中國餐飲企業(yè)，尤其是中餐企業(yè)，加速國際化布局與出海進(jìn)程。國內(nèi)餐飲市場競爭異常激烈。2023年疫情過后，國內(nèi)新增餐飲企業(yè)注冊量達(dá)319萬家，同比增長24.3%。餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，中小型餐飲企業(yè)眾多，大品牌也不得不參與價格戰(zhàn)，導(dǎo)致國內(nèi)餐飲行業(yè)成本高昂，利潤空間狹小。而海外中餐市場發(fā)展較為分散，仍有很大開發(fā)潛力，海外中餐廳數(shù)量僅60萬家，出海前景廣闊。其實(shí)，政策的支持對中餐國際化意義重大。如今，國家大力推動中餐走向世界，這為中餐企業(yè)提供了前所未有的機(jī)遇。就像一些地方政府也出臺了相關(guān)配套政策，鼓勵當(dāng)?shù)刂胁推髽I(yè)拓展海外市場，給予資金支持和稅收優(yōu)惠等，這無疑為中餐企業(yè)出海助力不少。

二、海外消費(fèi)環(huán)境利好

其一，海外華人數(shù)量不斷增多，為中餐飲業(yè)提供了穩(wěn)定消費(fèi)群體。從80年代初的2200萬增長到如今的6000萬，海外華人新增人數(shù)近一半來自中國新移民，海外中餐消費(fèi)基礎(chǔ)不斷擴(kuò)大。隨著經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展，預(yù)計海外華人人口將繼續(xù)增加，為中餐消費(fèi)群體提供有力支撐。其二，中國飲食文化和整體文化日益流行，為中餐消費(fèi)注入新活力。中國文化在海外影響力持續(xù)提升，中餐作為主要載體，受到越來越多本土消費(fèi)者喜愛，不再局限于服務(wù)海外華人群體。許多中餐品牌積極采取差異化戰(zhàn)略，在海外進(jìn)行屬地化布局和發(fā)展。與過去以服務(wù)中國人為主的模式不同，品牌開始根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味和審美特點(diǎn)，打造更貼合當(dāng)?shù)厥袌龅娜轮胁托蜗?；同時，中餐也從過去滿足華人思鄉(xiāng)需求，逐漸重視國外年輕本地消費(fèi)者味蕾。其三，知名中餐品牌的信譽(yù)背書，有助于提升其在海外市場的認(rèn)知度和消費(fèi)轉(zhuǎn)化率。強(qiáng)大的品牌建設(shè)和傳播力，能為企業(yè)帶來更高客單價和品牌價值。通過與當(dāng)?shù)厥袌錾钊虢涣骱献?，品牌美譽(yù)度也將進(jìn)一步提升。目前來看，海外消費(fèi)環(huán)境對中餐企業(yè)十分有利。海外華人數(shù)量的增長以及中國文化的流行，讓中餐市場需求不斷擴(kuò)大。一些已經(jīng)在海外有一定知名度的中餐品牌，更是憑借良好口碑吸引了大量當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，比如某些主打川菜的品牌，在國外深受當(dāng)?shù)啬贻p人喜愛，生意火爆。

三、供應(yīng)鏈建設(shè)是關(guān)鍵

餐飲企業(yè)“出?！泵媾R的挑戰(zhàn)主要集中在供應(yīng)鏈建設(shè)方面。對于積極拓展海外市場的餐飲企業(yè)來說，建立穩(wěn)健、靈活的全球供應(yīng)鏈采購系統(tǒng)至關(guān)重要。供應(yīng)鏈建設(shè)需考慮諸多關(guān)鍵因素，包括整體供應(yīng)鏈布局的一致性、對應(yīng)的運(yùn)營模式、價值分配的合理性等。同時還需全面考慮稅務(wù)相關(guān)問題，如保稅區(qū)分布、通關(guān)便利性、關(guān)稅率、轉(zhuǎn)讓定價、外匯管制等。此外，穩(wěn)健的食材供應(yīng)鏈，同樣是餐飲企業(yè)海外經(jīng)營的核心。餐飲行業(yè)原材料進(jìn)貨成本高達(dá)41.8%，因此供應(yīng)鏈建設(shè)和優(yōu)化是出海企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域。一些國內(nèi)知名餐飲大品牌積極開展本地化戰(zhàn)略。例如海底撈在新加坡設(shè)立中央廚房，負(fù)責(zé)食材制造和加工；蜜雪冰城在菲律賓設(shè)立運(yùn)營公司，并當(dāng)?shù)赝顿Y建設(shè)加工生產(chǎn)基地，試圖解決原料運(yùn)輸過程中的損耗問題?？傊?，供應(yīng)鏈建設(shè)是餐飲企業(yè)成功“出?！钡年P(guān)鍵，需要企業(yè)從多個維度周密規(guī)劃和謹(jǐn)慎實(shí)施，以確保海外業(yè)務(wù)順利落地運(yùn)營。當(dāng)下，不少中餐企業(yè)已經(jīng)意識到供應(yīng)鏈建設(shè)的重要性。一些新興的中餐品牌在籌備海外市場時，就將供應(yīng)鏈建設(shè)作為首要任務(wù)，提前布局，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，為未來的海外擴(kuò)張打下堅實(shí)基礎(chǔ)。 （來源：艾凡咨詢公眾號） 以上內(nèi)容屬作者個人觀點(diǎn)，不代表風(fēng)口星跨境立場！本文經(jīng)原作者授權(quán)轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載需經(jīng)原作者授權(quán)同意。