2025年4月，一則韓國博主吐槽中國網(wǎng)紅餐廳的視頻在TikTok上引發(fā)熱議：博主抱怨某火鍋店價格昂貴卻口味平庸，意外引發(fā)中國網(wǎng)友共鳴，評論區(qū)涌現(xiàn)對本土網(wǎng)紅餐飲同質(zhì)化、高定價的反思。這一事件折射出中韓飲食文化在社交媒體時代的復(fù)雜互動——韓國人對中國美食的獵奇式消費(fèi)，與中國網(wǎng)民對餐飲業(yè)亂象的批判形成鮮明對比。而更深層次的文化爭奪則體現(xiàn)在餃子專利糾紛中，韓國企業(yè)試圖通過外觀專利截取中國傳統(tǒng)符號，引發(fā)中國網(wǎng)民集體抵制，最終以國產(chǎn)餃子銷量暴漲收場。

這種爭議從未脫離TikTok的傳播場域。數(shù)據(jù)顯示，TikTok在韓月活躍用戶已達(dá)968.97萬，超越Facebook成為年輕人獲取信息的重要渠道。平臺上關(guān)于Koreanfood的標(biāo)簽瀏覽量超2.68億次，而TikTokFood標(biāo)簽瀏覽量更突破11億次，美食內(nèi)容已成為跨文化交流的關(guān)鍵載體。

二、社交媒體重構(gòu)飲食話語權(quán)

短視頻平臺正在重塑飲食文化的傳播范式。韓國用戶通過TikTok記錄中國之旅時，往往會選擇具有視覺沖擊力的符號：武康路的咖啡館服務(wù)員用韓語推薦奶茶，新天地火鍋店設(shè)置韓文菜單，甚至連服務(wù)員佩戴的“涼涼”貼紙都成為打卡元素。這種符號化敘事推動著“上海小資體驗”在韓國社交圈的病毒式傳播。但符號狂歡背后暗含文化誤讀風(fēng)險，如美籍韓裔網(wǎng)紅因吃相問題被誤認(rèn)為“假韓國人”，折射出中韓網(wǎng)民對飲食禮儀的認(rèn)知鴻溝。

算法推薦機(jī)制加速了文化偏見的形成。韓國用戶偏好觀看“獵奇式”中國美食內(nèi)容，例如昆蟲宴或內(nèi)臟料理，這類視頻占比高達(dá)平臺美食類流量的23%。而正統(tǒng)中餐文化傳播者如中醫(yī)食療博主愛麗絲·孫，雖通過銀耳湯、冰糖燉梨等內(nèi)容吸引15萬粉絲，但其流量僅為獵奇內(nèi)容的1/5。這種流量傾斜導(dǎo)致韓國受眾對中國飲食的認(rèn)知趨于片面化。

三、商業(yè)利益驅(qū)動下的文化博弈

餐飲行業(yè)的跨國競爭在TikTok上呈現(xiàn)白熱化。韓國CJ集團(tuán)通過外觀專利中國餃子企業(yè)，實為爭奪北美市場的商業(yè)策略，此舉引發(fā)中國速凍食品龍頭企業(yè)思念的反擊——該企業(yè)發(fā)布2600年餃子史考據(jù)文章，單日閱讀量突破3000萬次。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國輸美速凍食品貨值增長20%，與韓國品牌的競爭從產(chǎn)品擴(kuò)展到文化敘事層面。

本土網(wǎng)紅餐飲的困境則揭示了商業(yè)模式的脆弱性。2025年上半年中國倒閉的105.6萬家餐飲門店中，50%為生命周期不足半年的網(wǎng)紅店。這類店鋪依賴明星代言和概念營銷，忽視產(chǎn)品本質(zhì)，最終被消費(fèi)者拋棄。與之形成對照的是，上海傳統(tǒng)包子鋪通過TikTok展示手工揉面過程，以“慢直播”形式實現(xiàn)單月訂單量增長170%。這表明食物文化傳播需要回歸品質(zhì)本源。

四、未來路徑：從流量狂歡到價值沉淀

構(gòu)建可持續(xù)的文化對話機(jī)制已成當(dāng)務(wù)之急。建議中韓餐飲企業(yè)建立聯(lián)合內(nèi)容審核小組，對涉及對方文化的短視頻進(jìn)行事實核驗，避免類似餃子專利糾紛的誤讀重演。學(xué)界可借鑒河南大學(xué)“數(shù)字美食地圖”項目，通過AI技術(shù)識別并標(biāo)注飲食文化淵源，在TikTok視頻中自動顯示食物歷史沿革。

平臺方需承擔(dān)文化橋梁責(zé)任。TikTok可優(yōu)化算法推薦機(jī)制，對中醫(yī)食療、非遺技藝等深度內(nèi)容賦予更高權(quán)重，目前該平臺已試點(diǎn)“文化價值指數(shù)”，通過用戶停留時長、二次傳播率等指標(biāo)評估內(nèi)容質(zhì)量。同時應(yīng)開發(fā)多語言協(xié)作功能，允許中韓用戶共同編輯詞條解釋，例如在韓式炸雞標(biāo)簽下補(bǔ)充“起源于美式快餐，經(jīng)韓國本土化改良”的注釋。

這場始于味蕾的文化對話，終將指向文明互鑒的深層命題。當(dāng)韓國博主用鏡頭解構(gòu)中國火鍋店時，中國網(wǎng)友的集體反思恰彰顯文化自信；當(dāng)餃子專利爭奪戰(zhàn)演變?yōu)槿裎幕Ｐl(wèi)戰(zhàn)時，企業(yè)競爭已升維至文明話語權(quán)較量。在算法與資本交織的數(shù)字化時代，唯有堅守文化本真性，才能讓美食成為跨越國界的和平使者。