近日，日本市場(chǎng)上的進(jìn)口牛五花肉價(jià)格創(chuàng)下了自一年零三個(gè)月以來(lái)的新低。這種牛五花肉主要用于烹制牛肉飯，市場(chǎng)行情自2014年的暴漲之后開(kāi)始出現(xiàn)下跌趨勢(shì)。與2014年底相比，當(dāng)前價(jià)格已經(jīng)下跌了約40%至50%。

在日本，牛五花肉是吉野家等牛肉飯連鎖店的重要食材之一，其價(jià)格變化被視為通縮指標(biāo)的代表。隨著中國(guó)市場(chǎng)的日益崛起，這一指標(biāo)正逐漸受到中國(guó)因素的影響。

日本從美國(guó)進(jìn)口牛胸腹肉，經(jīng)過(guò)加工后成為廣受歡迎的牛肉蓋飯的主材。盡管在過(guò)去一年里日元對(duì)美元貶值，但由于供過(guò)于求的原因，牛五花肉的價(jià)格依然出現(xiàn)下跌。這一現(xiàn)象的發(fā)生，與當(dāng)前中國(guó)對(duì)美國(guó)牛肉的進(jìn)口限制密切相關(guān)。

目前，從美國(guó)進(jìn)口的冷凍牛胸腹肉在日本的售價(jià)為每公斤670至700日元（約合人民幣33至35元），這是自2014年3月以來(lái)的最低水平。盡管日元匯率在過(guò)去一年中貶值了約20%，達(dá)到每美元兌換約125日元的水平，但價(jià)格的上漲并未如預(yù)期般發(fā)生，反而出現(xiàn)了降價(jià)趨勢(shì)。

中國(guó)開(kāi)始對(duì)通過(guò)香港流入大陸的美國(guó)產(chǎn)牛肉進(jìn)行嚴(yán)格檢查，并禁止進(jìn)口激素使用不明確的牛肉。在2014年之前，中國(guó)對(duì)火鍋用牛肉的需求持續(xù)增長(zhǎng)，但隨后迅速降溫。

胸腹肉是牛肉中脂肪較多的部分，通常在美國(guó)并不受歡迎，因其偏好瘦肉。日本的吉野家等企業(yè)卻將其巧妙地用于牛肉蓋飯中。事實(shí)上，牛五花肉甚至被日本業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為吉野家的招牌商品。原本日本是牛五花肉的主要買家，但中國(guó)的加入使得市場(chǎng)行情一度暴漲。

目前，從美國(guó)通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)口的牛五花肉主要銷往日本。原本計(jì)劃向中國(guó)銷售的部分產(chǎn)品如今卻成為了過(guò)剩品。盡管日本進(jìn)口的牛五花肉價(jià)格大幅下滑，但主要的牛肉蓋飯連鎖店對(duì)降價(jià)仍持謹(jǐn)慎態(tài)度。

由于中國(guó)的大量采購(gòu)導(dǎo)致牛肉的國(guó)際價(jià)格波動(dòng)，未來(lái)隨著中國(guó)的動(dòng)向，牛肉價(jià)格有可能再次大幅上漲。日本企業(yè)還在為未用完的高價(jià)肉品發(fā)愁，同時(shí)也在擔(dān)心日元可能會(huì)進(jìn)一步貶值。

在四月份之前，日本的三大牛肉飯連鎖企業(yè)紛紛提價(jià)，普通碗的售價(jià)均上漲至300日元以上。食其家母公司全勝控股表示：“由于無(wú)法預(yù)測(cè)中國(guó)的下一步動(dòng)向以及國(guó)內(nèi)人工費(fèi)的上漲，轉(zhuǎn)移成本成為了當(dāng)下的緊迫任務(wù)?！?/p>

吉野家控股也表示不會(huì)降價(jià)出售產(chǎn)品。他們擔(dān)心如果中國(guó)加大從美國(guó)的進(jìn)口量，日本企業(yè)可能會(huì)面臨無(wú)肉可買的局面。松屋食品從2014年7月開(kāi)始采用價(jià)格略高于冷凍牛肉的冷藏牛肉。松屋解釋其提價(jià)原因是因?yàn)椤安捎每诟懈玫娜馄吩黾恿水a(chǎn)品的附加值”，對(duì)降價(jià)也持保守態(tài)度。

美國(guó)的肉制品行業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口寄予厚望，甚至有企業(yè)考慮專門為中國(guó)飼養(yǎng)肉牛。有業(yè)內(nèi)消息稱，中國(guó)預(yù)計(jì)在九月份后正式批準(zhǔn)進(jìn)口美國(guó)產(chǎn)牛肉。目前尚難以預(yù)測(cè)日本是否能夠繼續(xù)以低價(jià)購(gòu)買美國(guó)牛肉。