陽江刀具市場剖析：海內(nèi)外差異、創(chuàng)新瓶頸與品牌趨勢

“世界刀剪看中國，中國刀剪看陽江?！睋?jù)風(fēng)口星網(wǎng)消息，廣東陽江占據(jù)了全球80%的刀具市場，僅2025年的出口交易額就頗為可觀。在眼紅別人銷量之際，賣家們或許該思考：一把刀主要用于食材、水果切割，究竟有何創(chuàng)新？其海內(nèi)外市場需求與營銷打法又有何不同？

海內(nèi)外刀具適用場景差異顯著，歐美日韓習(xí)慣用法各有不同。廣東省安佳樂廚業(yè)有限公司項(xiàng)目部經(jīng)理趙達(dá)夫指出，刀具本質(zhì)功能性差異不大，但具體到產(chǎn)品細(xì)節(jié)和適用場景，不同國家的適用習(xí)慣和購買偏向差異明顯。

1、海內(nèi)外適用場景對比

國內(nèi)家庭常見單獨(dú)一把菜刀或大菜刀與小水果刀的組合。國內(nèi)一刀多用情況突出，一把菜刀常用來切魚、骨頭、凍肉、水果等，且消費(fèi)者多次接續(xù)使用時(shí)基本不對刀具進(jìn)行深層消毒，衛(wèi)生習(xí)慣欠佳。

國外消費(fèi)者購買刀具種類繁多，會依不同適用場景和食材切割方式選擇刀具，如主廚刀、切肉刀、切魚刀等。海外買家注重研究常用產(chǎn)品，對比不同賣家價(jià)格，靈活搭配購買產(chǎn)品組合。

2、歐美風(fēng)、日韓風(fēng)對比

歐美風(fēng)格簡約、隨性，顏色多為黑白、深色，帶有西方復(fù)古風(fēng)格。歐美消費(fèi)者習(xí)慣用手指夾著刀片切割，這對廠商在刀片開刃、包邊安全性及耐摩度、鋒利性方面提出更高要求。

日韓產(chǎn)品風(fēng)格可愛、時(shí)尚且硬朗。日本消費(fèi)者刀具手柄需求較長，慣用拇指壓著刀片切割，刀柄設(shè)計(jì)需貼合使用習(xí)慣。日韓對刀具材質(zhì)要求也越來越高，基本鋼材洛氏硬度有不同標(biāo)準(zhǔn)。

自主創(chuàng)新力不足，同質(zhì)化產(chǎn)品“貌合神離”。與其他品類制造類似，刀具行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象普遍。趙達(dá)夫指出，國內(nèi)部分刀具制造企業(yè)自主創(chuàng)新能力不足，一方面著眼于低端產(chǎn)品制造，另一方面產(chǎn)品設(shè)計(jì)制造因循守舊，抄襲心理嚴(yán)重。不過，被模仿的企業(yè)往往具有標(biāo)桿性地位，且創(chuàng)新能力強(qiáng)，抄襲品難以具備核心價(jià)值。

武漢刀具展商反映，很多企業(yè)以有限的設(shè)計(jì)研發(fā)投入滿足小范圍市場需求，難以滿足高端消費(fèi)者對產(chǎn)品更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更高制造要求。存在外貿(mào)人才缺乏、技術(shù)了解少、資金受限、配套服務(wù)不完善等問題。趙達(dá)夫表示，刀具廠商需在技術(shù)投入、生產(chǎn)線擴(kuò)充和模具研發(fā)上下功夫，收集市場信息，借助消費(fèi)者訴求反推產(chǎn)品研發(fā)、完善服務(wù)。

優(yōu)質(zhì)小品牌或?qū)⑷【啿糠执笃放疲墒袌鲋髁?。今?月初中國機(jī)床網(wǎng)曾發(fā)布消息稱，洲硬質(zhì)合金宣布漲價(jià)，各大切削刀具原材料紛紛跟進(jìn)。趙達(dá)夫坦言，原材料上漲對部分企業(yè)影響大，部分大品牌主力根植低端制造產(chǎn)品，壟斷市場，使注重原創(chuàng)創(chuàng)新的企業(yè)受冷落。但隨著市場淘汰機(jī)制和消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的追求，未來注重產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者體驗(yàn)的小品牌、小廠商有望成為市場主力軍。