2025年食品出海行業(yè)趨勢(shì)與營(yíng)銷(xiāo)要點(diǎn)

近年來(lái)，食品出海品牌日益增多。像多年前就在出海食品中表現(xiàn)突出的老干媽，其產(chǎn)品在海外80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)暢銷(xiāo)，然而因沒(méi)有海外工廠，老干媽在當(dāng)?shù)貎叭怀闪松莩奁?。另一個(gè)較早出海的食品品牌青島啤酒，目前已遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、意大利、加拿大、墨西哥等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年出口量占到中國(guó)啤酒出口量的50%以上。這兩個(gè)品牌堪稱中國(guó)食品品牌出海的先驅(qū)。那么在2025年，食品出海界趨勢(shì)如何呢？接下來(lái)，為大家分享今年食品行業(yè)的新趨勢(shì)，給想出海的品牌企業(yè)提供參考！

植物基食品市場(chǎng)前景廣闊。據(jù)彭博情報(bào)報(bào)告顯示，全球植物基食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)從2020年的294億美元，增長(zhǎng)到2030年的1620億美元。如今，主流超市里植物基食品越來(lái)越多，非素食和素食公司都在布局這一市場(chǎng)，提供植物性肉制品和乳制品。隨著植物基食品在味道、質(zhì)地和外觀等方面不斷升級(jí)，在不想接受純素或完全素食人群的推動(dòng)下，彈性素食主義風(fēng)潮在2025年持續(xù)。近日，植物基食品協(xié)會(huì)(PBFA)、Good Food Institute(GFI)和SPINS聯(lián)合發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，相比2020年，2021年美國(guó)植物基食品零售額增長(zhǎng)6.2%，市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)74億美元，創(chuàng)歷史新高?？傮w而言，植物基食品零售額增速是傳統(tǒng)食品零售總額的3倍，多數(shù)植物性食品增長(zhǎng)速度超傳統(tǒng)類(lèi)別食品。從這些數(shù)據(jù)可知，美國(guó)植物基市場(chǎng)處于“快速”發(fā)展階段，消費(fèi)者健康意識(shí)更高，愿意為健康和環(huán)保買(mǎi)單。這一趨勢(shì)對(duì)想布局海外市場(chǎng)的食品品牌是有價(jià)值的信息。

細(xì)胞培養(yǎng)肉，也就是人造肉，發(fā)展前景可觀。在Good Food Institute數(shù)據(jù)顯示，全球細(xì)胞肉領(lǐng)域2020年獲超3.6億美元資金，2021年更是急速增長(zhǎng)，前六個(gè)月投資就超3.6億美元。細(xì)胞培養(yǎng)肉營(yíng)養(yǎng)、口感、烹飪方式與真肉一致，克服了植物肉“不夠像肉”的缺陷，且與動(dòng)物肉相比，能節(jié)約99％的土地和96％的水。目前，細(xì)胞肉尚未進(jìn)入大規(guī)模消費(fèi)市場(chǎng)，但監(jiān)管和商業(yè)化有突破性進(jìn)展，許多公司計(jì)劃在2025年推出人造肉產(chǎn)品，預(yù)計(jì)會(huì)受彈性素食者、注重環(huán)保消費(fèi)者歡迎。國(guó)內(nèi)細(xì)胞肉行業(yè)處于萌芽階段，歐美市場(chǎng)已逐步發(fā)展。例如，人造肉品牌Impossible Foods成立于2011年，位于美國(guó)加利福尼亞州，2016年推出第一款植物人造肉產(chǎn)品Impossible Burgers并進(jìn)入1800家餐飲渠道銷(xiāo)售。2020年1月6日首次推出植物性豬肉產(chǎn)品—— Impossible Pork和Impossible Sausage，這是繼2016年Impossible Burger之后的首個(gè)新品系列。2020年3月，Impossible Foods完成5億美元F輪融資，公司價(jià)值升至40億美元，創(chuàng)始人在媒體公開(kāi)表示Impossible Foods很有可能在2025年公開(kāi)上市。所以，相關(guān)想出海的品牌可提前布局，搶占海外市場(chǎng)份額。

健康類(lèi)食品因疫情影響，越來(lái)越受消費(fèi)者青睞。美國(guó)SPINS數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月29日，增強(qiáng)免疫力的補(bǔ)充劑銷(xiāo)售額相比去年增長(zhǎng)了36%。其中，接骨木莓等成分在美國(guó)主流補(bǔ)充劑市場(chǎng)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)169%，達(dá)2.66億美元，在天然補(bǔ)充劑成分市場(chǎng)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)72%，達(dá)5300萬(wàn)美元。自新冠肺炎爆發(fā)以來(lái)，疫情促使富含補(bǔ)充劑的健康食品銷(xiāo)售額不斷增長(zhǎng)。SPINS（芝加哥）的專家Haleigh Resetar表示：疫情促進(jìn)了免疫健康類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售量的激增，但疫情過(guò)后，人們對(duì)這些產(chǎn)品的興趣可能下降。那么，疫情過(guò)后，這類(lèi)食品市場(chǎng)在哪？對(duì)想出海這類(lèi)產(chǎn)品的品牌而言，不能只把營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)放“免疫健康”上，要從產(chǎn)品本身發(fā)掘更多解決人們?nèi)粘Ｉ钔袋c(diǎn)的功效。這樣才能使產(chǎn)品持續(xù)售賣(mài)，保持消費(fèi)者新鮮感并促進(jìn)消費(fèi)，把短期消費(fèi)者變長(zhǎng)期用戶，增加品牌粘性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)海外可持續(xù)發(fā)展。

國(guó)際化菜肴方面，隨著全球化發(fā)展，各國(guó)消費(fèi)者接觸食物品類(lèi)增多，中國(guó)美食如何走上國(guó)際市場(chǎng)是食品出海品牌需思考的問(wèn)題。中西合璧的烹飪方式是食品行業(yè)新亮點(diǎn)，具備中國(guó)美食風(fēng)味又符合國(guó)際化的菜肴會(huì)受更多海外友人喜愛(ài)。據(jù)悉，中餐與法國(guó)菜、土耳其菜并稱為世界三大美食，在東方受歡迎程度自不必說(shuō)，在歐美地區(qū)也不低。早在1940年，美國(guó)《圣路易斯郵報(bào)》就直言中餐是全球美味佳肴，同一時(shí)期芝加哥城內(nèi)200多家中餐館，年收入超1600萬(wàn)美元。20世紀(jì)30年代，巴黎消費(fèi)較高的餐廳萬(wàn)花樓是一家粵菜館。美國(guó)一項(xiàng)街頭調(diào)查顯示，93%的美國(guó)成年人吃過(guò)中餐，四成以上接受調(diào)查的美國(guó)孩子非常喜歡中餐，而非常喜歡美國(guó)菜的孩子僅9%。種種跡象表明，中餐口味受很多海外友人喜愛(ài)，給想出海的食品品牌很大機(jī)會(huì)。其中，調(diào)味料出海是不錯(cuò)選擇，西方食物搭配中國(guó)調(diào)料，完美踐行中西合璧烹飪方式。例如老干媽前幾年在國(guó)外是網(wǎng)紅中國(guó)食品，被外國(guó)人稱為來(lái)自“東方的神秘力量”，它不僅是中國(guó)調(diào)料海外銷(xiāo)售鼻祖，還登上奢侈品折扣網(wǎng)站Gilt，并被譽(yù)為全球辣醬。如果你是調(diào)料類(lèi)品牌，趕緊布局海外市場(chǎng)吧～沒(méi)準(zhǔn)下一個(gè)“東方的神秘力量”就是你！！

碳中和食品是當(dāng)下趨勢(shì)。美國(guó)在氣候領(lǐng)域提出最新目標(biāo)：“到2035年，通過(guò)向可再生能源過(guò)渡實(shí)現(xiàn)無(wú)碳發(fā)電；到2050年，讓美國(guó)實(shí)現(xiàn)碳中和?！睘閷?shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，拜登政府計(jì)劃拿出2萬(wàn)億美元用于基礎(chǔ)設(shè)施、清潔能源等重點(diǎn)領(lǐng)域投資。食品從研發(fā)到儲(chǔ)存各環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生溫室氣體，90%以上碳排放來(lái)自間接排放，包括原料、采購(gòu)、包裝和物流等環(huán)節(jié)。為實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，可口可樂(lè)在十年內(nèi)改變包裝，采用零初榨油聚酯塑料瓶，并推出新包裝解決方案。在可再填充包裝等技術(shù)方面創(chuàng)新，投資2.5億歐元用于脫碳計(jì)劃，要求戰(zhàn)略供應(yīng)商使用100%可再生能源，并制定科學(xué)目標(biāo)?？煽诳蓸?lè)要求瓶裝供應(yīng)商100%使用可再生能源，進(jìn)行為期三年價(jià)值2.5億歐元的投資計(jì)劃，提高瓶子中rPET含量并擴(kuò)大解聚技術(shù)，減少范圍3的溫室氣體排放。同時(shí)，該公司熱衷于可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展，努力采購(gòu)碳中和公司產(chǎn)品，到2025年將碳足跡減少25%。創(chuàng)立于1866年的雀巢，在80多個(gè)國(guó)家設(shè)廠，主要產(chǎn)品有濃縮牛奶和奶粉、嬰兒食品、巧克力、咖啡等。公司數(shù)據(jù)顯示，2018年排放了9200萬(wàn)噸溫室氣體。雀巢表示2030年將排放量減半，通過(guò)再生農(nóng)業(yè)采購(gòu)超1400萬(wàn)噸原料，到2050年實(shí)現(xiàn)凈零排放。雀巢為實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，與50多萬(wàn)農(nóng)民和15萬(wàn)供應(yīng)商合作，未來(lái)五年投資32億瑞士法郎用于碳中和項(xiàng)目，其中12億用于激發(fā)整個(gè)供應(yīng)鏈中的再生農(nóng)業(yè)。致力于改善土壤健康，維護(hù)和恢復(fù)多樣化生態(tài)系統(tǒng)，在全球22家工廠回收咖啡渣補(bǔ)充燃料。未來(lái)10年內(nèi)種植數(shù)億棵樹(shù)，確保2025年前完成公司向100%可再生能源過(guò)渡；同時(shí)不斷增加“碳中和”品牌數(shù)量，如植物性食品、飲料供應(yīng)等。根據(jù)德勤數(shù)據(jù)，氣候變化和保護(hù)環(huán)境成為全球Z世代成年人最關(guān)心的個(gè)人問(wèn)題，甚至在疫情期間也排在失業(yè)和疾病預(yù)防之前。Z世代購(gòu)買(mǎi)者似乎更注重品牌環(huán)保性，想出海的食品品牌可在營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略上從環(huán)保著手，講好品牌故事，贏得海外消費(fèi)者好感度。

小編有話說(shuō)：在了解了今年食品品類(lèi)的發(fā)展新趨勢(shì)之后，品牌們要把握機(jī)會(huì)趁勢(shì)出海！但是，了解到大方向只是第一步，布局好營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略才能贏得更多消費(fèi)者的青睞。網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)已成為當(dāng)下熱門(mén)營(yíng)銷(xiāo)手段之一，品牌或企業(yè)越早開(kāi)展，獲得的先發(fā)效應(yīng)越明顯。市場(chǎng)上產(chǎn)品眾多，消費(fèi)者選擇多反而無(wú)從下手，而通過(guò)網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)紅會(huì)將品牌分享給已建立信任關(guān)系的粉絲人群，消費(fèi)者會(huì)打消對(duì)品牌的懷疑，相信網(wǎng)紅推薦的產(chǎn)品，從而幫助品牌打入海外市場(chǎng)。此外，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，要充分滿足不同地區(qū)受眾喜好，出口更國(guó)際化產(chǎn)品，制作符合當(dāng)?shù)厥鼙姳就粱囊曨l內(nèi)容，進(jìn)一步贏得海外消費(fèi)者喜愛(ài)。

（來(lái)源：網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)Bella） 以上內(nèi)容屬作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表風(fēng)口星跨境立場(chǎng)！本文經(jīng)原作者授權(quán)轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載需經(jīng)原作者授權(quán)同意。?